בהרצאה זו אסביר את קפיצת התודעה והפרדיגמה הנדרשת בכדי להפוך את התפישה העסקית הקיימת אשר ממוקדת ביצירת רווח כספי תוך ניצול משאבי הטבע ושיעבוד האנשים! לגישה שראשית דואגת לרומם את רוח האנשים ( Uplift ) אשר מייצרים את המזון שלנו. שנית, מתמקדת בשיפור והשבחת הסביבה ( Upgrade ), לבסוף מוציאה את המושג אשפה/זבל מפס הייצור על ידי הפיכת הפסולת של האחד למזון של השני ( Upcycle ). בתפישה החדשה אנו דואגים לאיכות חייו של האיכר, אשר משביח את סביבתו והמארג שנוצר יוצר מספיק רווח ורווחה לאדם ואדמה.